紫薯饅頭

做法：

1、發(fā)酵好的兩份面團(tuán)，分成三份，比例為紫薯面團(tuán)2：白面團(tuán)1：紫薯面團(tuán)0.5；

2、將三份面團(tuán)分別搓成等長的面條；

3、將白面條搟成長圓面片，把細(xì)的紫薯面條包在里面，收口全部捏緊，輕輕搓成圓柱形；

4、將較大的紫薯面條搟成長圓面片，把第4部做好的圓柱面條包在里面，收品捏緊成一個(gè)粗大面柱；

5、用刀將面柱切成約0.8cm的小段；

6、把每個(gè)小段的一端捏出一個(gè)小尖，每5個(gè)一組，尖部在中間，組成梅花型，放在蒸鍋內(nèi)做第二次發(fā)酵約20－25分鐘，面發(fā)起來

后，幾個(gè)“花瓣”會漲大并粘在一起；

7、發(fā)酵好后，用刀在“花瓣”中劃一下做裝飾。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成小份揉圓；

9、將小面團(tuán)壓扁，包入豆沙餡，收口收緊，輕輕壓扁；

10、用剪刀在面餅周圍剪8個(gè)口，再將剪口處向上翻起，豆沙露出，呈菊花樣；

11、做好的菊花包放入蒸鍋中第二次發(fā)酵，可在中心處撒上一些芝麻；

12、發(fā)酵好的梅花饅頭和菊花包，蒸約20分鐘即可。