薄皮鮮蝦餃的做法

薄皮鮮蝦餃

 薄皮鮮蝦餃的主料：淀粉，生粉，豬油，鮮豬肉，鮮蝦肉

制作薄皮鮮蝦餃的調味料：精鹽，白糖，味精，芝麻油，胡椒粉，

薄皮鮮蝦餃的做法：

1、制皮：淀粉450克，生粉（木薯磨爛去渣的粉）50克，精鹽5克拌勻，加沸水700克，邊加邊拌至勻，加蓋燜熟，然后擦勻，加熟

豬油65克擦勻

2、制餡：將鮮蝦肉200克剁成泥，鮮蝦肉200克切成小丁，加精鹽12．5克拌打至起膠，加白糖15克、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦

丁100克、熟豬肥肉丁125克、干筍絲100克拌勻，冷藏。

3、將淀粉粉摘小劑，用薄刀拍薄，包裹餡，作成餃子形，接口處折口褶，成彎梳狀，以旺火蒸熟。