膠東傳統喜慶面點抓果

張老木

兩年制大廚精英1407班

劉順

面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻；
2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊；然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發；等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡；
3、將面團搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了；
4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可。