巧克力酸奶芝士?jī)龈?/h1>

來(lái)源：山東新東方烹飪學(xué)院 編輯：山東新東方烹飪學(xué)院 時(shí)間：2015-02 點(diǎn)擊：

文章摘要：用料 ： 主料： 奶油芝士 250克、 淡奶油 220克 輔料 ： 酸奶 80克、 吉利丁 7.5克、 牛奶 30克、 巧克力（黑） 60克、 可可粉 適量、 白巧克力 適量、 草莓 適量 調(diào)料： 白砂糖 40克、 薄荷 少許 做法： A酸奶芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖3······

用料：

主料：奶油芝士250克、淡奶油220克

輔料：酸奶80克、吉利丁7.5克、牛奶30克、巧克力（黑）60克、可可粉適量、白巧克力適量、草莓適量

調(diào)料：白砂糖40克、薄荷少許

做法：

A酸奶芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖30g，酸奶80g，吉利丁片1片（5g），牛奶30g，淡奶油100g

B巧克力芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖10g，黑巧克力60g+淡奶油20g，吉利丁片半片（2.5g），牛奶15g，淡奶油100g

C裝飾：可可粉，白巧克力，草莓，嫩薄荷

先做酸奶芝士糊：

1.奶油奶酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入酸奶繼續(xù)隔熱水打勻

2.吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā)

3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個(gè)心形小模中（較好用裱花袋）。入冰箱冷凍

這時(shí)再做巧克力芝士糊：

1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油奶酪繼續(xù)隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發(fā)

2.倒入拌勻即成。看看剛剛的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（較好用裱花袋），繼續(xù)入冰箱凍硬即可

3.吃時(shí)直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點(diǎn)冰淇淋的口感，也可靜至半小時(shí)，就是慕斯口感了

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